恵比寿のフレンチビストロ『TOOTH TOOTH TOKYO』は、“貝×シャンパン”がテーマの春季限定メニューと旬の食材を使ったレコメンドメニューを2020年3月2日（月）から2020年4月30日（木）まで提供いたします。
【“貝×シャンパン”MENU】
『TOOTH TOOTH TOKYO』の今年の春は、この時期ならではの食材と春に旬を迎える貝を使った料理が主役です。春季限定のお料理はシャンパンとのペアリングがオススメ。スタッフが至高のマリアージュをご提案します。
大粒ハマグリと春キャベツのエチュベ コンソメジュレ添え 980円（税抜）
大粒のハマグリとやわらかな春キャベツを、ハマグリの出汁のコンソメジュレとともにどうぞ。
サザエの肝ソテー ブルゴーニュ風 1,850円（税抜）
バターの甘みと肝の苦味のバランスが絶妙な一皿。サザエの食感と、磯の香りをお楽しみください。
活アサリと桜鯛のポワレ ナージュ仕立て 1,680円（税抜）
ふっくら仕上げた桜鯛を、アサリの旨味と春野菜の風味が溶け込んだソースで仕上げました。
【SPRING RECOMMEND MENU】
“貝×シャンパン”がテーマのメニューの他に、春が旬の食材をふんだんに使ったレコメンドメニューを5種ご用意しました。
鰹のタタキ 新玉葱のピクルス添え 1,200円（税抜）
脂が乗った鰹を、新玉葱と合わせてさっぱりとお楽しみください。
ホワイトアスパラガスのロースト 桜海老のノワゼットソース 1,200円（税抜）
旬のホワイトアスパラガスを、コクのある焦がしバターと桜海老のソースが引き立てます。
骨付き仔羊のロティ ピスタチオのペルシャード仕立て 2,680円（税抜）
柔らかい仔羊を香草パン粉でローストした、ラムの美味しさが際立つ一皿。
仔牛頬肉のブランケットのグリーンリゾット 1,600円（税抜）
スプーンで崩れるほどに柔らかい仔牛の頬肉を、春野菜の風味が楽しめるリゾットに合わせました。
本日の旬のパスタ 1,400円（税抜）
「仔牛頰肉と春野菜のラグーソース」「3種貝（ハマグリ、あさり、ムール貝）のハーブソース」「魚介のラグーとホワイトアスパラガスのクリームソース」等、旬の食材を使ったパスタをご用意します。内容は当日のお楽しみ。シェフ自慢の一皿をご賞味ください。
【DESSERT MENU】
春季限定メニューに合わせ、期間限定でカクテルベースのパルフェ2種が登場します。アルコールが程よく効いた大人な味わいのパルフェは、お食事を締めくくるのにピッタリです。
～キールロワイヤル～ シャンパンとフランボワーズのジュレ 苺のソルベ 1,000円（税抜）
～グラスホッパー～ ミントのグラニテとチョコクランブル バニラアイスを添えて 1,000円（税抜）
