毎日放送「ちちんぷいぷい」最終回にて、TOOTH TOOTH 総料理長の松下 平が作った特別メニューを、コースでご用意いたしました。
TOOTH TOOTH maison15thにて、3月17日(水)よりご提供いたします。
『ちちんぷいぷい特別コース』
◆Amuse
本日のアミューズ
◆Foie-gras de poele et fraise , Sauce balsamique
鴨フォアグラのポワレ 神戸西区太山寺のおいしい苺とともに
フランス産 鴨フォアグラに程よい酸味と甘味の強い苺を組み合わせた、この時期定番のスペシャリティーな一皿です。
バルサミコをゆっくり煮詰めてシロップ状にしてソースにしています。
全体の味のバランスも良く、食材を生かした料理に仕上げました。
◆Consomme de boeuf , Feuillete de en Croute
神戸牛のコンソメスープのパイ包み焼き
フランス料理定番と言っても良いコンソメスープを贅沢に神戸牛で取り、更にひと手間かけてパイ包み焼きに仕上げています。
パイを割りトリュフのあふれ出る香りと味を堪能して下さい。
◆Roti de Entrecote de boeuf et “KOBE” et Sa garniture
うすなが牧場の神戸ビーフのロティーと季節の野菜 フランス産トリュフ添え
神戸うすなが牧場の神戸ビーフのロース肉をシンプルにローストしてワサビバターと肉のジュースをかけて、フランス産黒トリュフを贅沢に散らせてお召し上がりください。
◆Bread
オリジナルブレッド
◆Dessert
本日のデセール
◆Coffee/Tea
珈琲 / 紅茶
【価格】
お1人様14300円(税込)
【ご予約方法】
※2日前までの要ご予約
・WEBからのご予約はコチラ
TOOTH TOOTH 総料理長 松下 平
ポートピアホテル、カナダトロント日本国総領事館公邸付料理人、ハウステンボスホテルズ、ホテルヨーロッパ｢レストラン デ アドリミラル｣主任、ホテル迎賓館｢エリタージュ｣副料理長、｢レストラン オルフェ｣副料理長を経て、｢TOOTH TOOTH｣ブランドの食ジャンル『神戸キュイジーヌ』を創り続けている。
エスコフィエ協会会員。