神戸・旧居留地にある異人館レストラン「TOOTH TOOTH maison 15th」では、2024年3月12日（火）より春の新メニューを提供いたします。
春に旬を迎える食材を取り入れた、シェフの繊細な技が光る贅沢なコース料理。モダンでクラシカルな佇まいで、趣溢れる空間の中、 神戸キュイジーヌの料理とともに、 特別なひとときをお愉しみください。
CHEF / シェフ
KENTA OKIHARA / 沖原 健太
TOOTH TOOTHの厨房で17年勤め、2020年グランメゾン『TOOTH TOOTH maison 15th』のシェフに就任。
神戸キュイジーヌ、ブランドイズムを継承し確立してきたシェフのひとり。洗練された一皿に宿るシェフの世界観を、みなさまにお届けいたします。
春のフレンチコース
◆Seasonal Lunch Course 5500円（税込）
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Amuse
帆立、菜の花のタプナード、カラスミのタルティーヌ
人参ムースとズワイガニのマリネ コンソメジュレ
hors-d’œuvre
白さぎサーモンのマリネ スモークモッツアレラのソース バジルオイル
Pates
兵庫県産ホタルイカ 春キャベツのオイルパスタ
Poisson
鮮魚のポワレ グリーンピースの軽い煮込み クリュスタッセソース マーガオの香り
Main
丹波鶏のロースト 春野菜のロースト ビガラートソース 山椒オイル
Dessert
本日のデザート
Tea
コーヒー / 本日の紅茶 / カモミールダージリン
◆「平日限定」Gourmand Lunch Course 4400円（税込）
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Amuse
帆立、菜の花のタプナード、カラスミのタルティーヌ
人参ムースとズワイガニのマリネ コンソメジュレ
hors-d’œuvre
白さぎサーモンのマリネ スモークモッツアレラのソース バジルオイル
Pates
兵庫県産ホタルイカ 春キャベツのオイルパスタ
Main
鮮魚のポワレ グリーンピースの軽い煮込み クリュスタッセソース マーガオの香り
or
丹波鶏のロースト 春野菜のロースト ビガラートソース 山椒オイル
Dessert
本日のデザート
Tea
コーヒー / 本日の紅茶 / カモミールダージリン
◆maison 15th Lunch Course 7700円（税込）
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◆KOBE BEEF Lunch Course 13000円（税込）
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誕生日・記念日などのお祝いごとや会食にはディナーシーンもおすすめ。
◆Gourmand Dinner Course 7700円（税込）
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Amuse
帆立、菜の花のタプナード、カラスミのタルティーヌ
人参ムースとズワイガニのマリネ コンソメジュレ
hors-d’œuvre
白さぎサーモンのマリネ スモークモッツアレラのソース バジルオイル
Pates
兵庫県産ホタルイカ 春キャベツのオイルパスタ
Poisson
鮮魚のポワレ グリーンピースの軽い煮込み クリュスタッセソース マーガオの香り
Main
但馬鴨のロースト 春野菜添え
Dessert
本日のデザート
Tea
コーヒー / 本日の紅茶 / カモミールダージリン
◆maison 15th Dinner Course 11000円（税込）
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◆KOBE BEEF Dinner Course 18000円（税込）
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TOOTH TOOTH maison 15th
神戸に残る最も古い異人館で国の重要文化財でもある 『旧神戸居留地十五番館』 15番館は、1880年（明治13年）頃に完成し、1891年からは約10年間、米国領事館として役目を果たし、その後いくつかの企業を経て1989年に国の重要文化財として指定されました。 震災の倒壊と乗り越え、再建され今に至ります。 建物の外観は、2階の南側にベランダを持つコロニアルスタイルで、店内の柱から装飾の飾りまで細部にわたり明治初期の外国商館の趣が伝わってきます。 そんな神戸の歴史ロマンを堪能していただける『旧神戸居留地十五番館』を、2012年の秋「TOOTH TOOTH maison 15th」としてre-born。 モダンでクラシカルな佇まいで、趣溢れる空間の中、 神戸キュイジーヌのお料理とともに、 特別なひとときをお愉しみください。
